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10. August 2020 4 min gelesen

Der beste Weg, um Küchenmesser scharf zu halten - Best Practices

Messer sind ein wichtiger Bestandteil Ihrer Küche. Wenn Sie in ein gutes Messerset investiert haben, möchten Sie, dass es lange hält. Bei wiederholtem Gebrauch werden die Messer jedoch langweilig. Stumpfe Messer zerreißen Lebensmittel anstatt es zu schneiden, und sind gefährlich Wegen der zusätzlichen Kraft, die Sie anwenden müssen, um Lebensmittel zu schneiden. Es ist natürlich, dass Messer stumpf werden, aber manchmal passiert dies, weil wir uns nicht besonders um einige Aspekte gekümmert haben. Hier sind einige Tipps zum beste Möglichkeiten, um Küchenmesser scharf zu halten.

Honen gegen Schärfen

Honen und Schärfen werden oft miteinander verwechselt. Wenn Sie Messer wiederholt verwenden, beginnt sich die Kante der Messerklingen leicht zu krümmen oder aus der Position zu verbiegen. Dies wird durch Honen korrigiert. Honen ist einfach der Akt von Neuausrichtung der Klinge des Messers, ohne viel Material von der Klinge selbst zu entfernen.

Schärfen ist im Grunde der Akt von Verbesserung der Kante eines Messers vorbei Polieren Sie die Messerklinge aggressiv mit einem Schärfwerkzeug. Durch das Schärfen werden tatsächlich Metallteile von der Klinge entfernt, und wenn dies häufig durchgeführt wird, kann die Messerklinge verkleinert werden. Aus diesem Grund sollte das Schärfen selten und das Honen häufiger durchgeführt werden.

beste Weg, um Küchenmesser scharf zu halten

Das Messer schärfen

Das Honen Ihres Messers ist eine der besten Möglichkeiten, um Küchenmesser scharf zu halten. Eine Honstange ist eine langer metallischer Stab das sieht aus wie ein kurzes Schwert. Um es zu benutzen, halten Sie es in Ihrer nicht dominanten Hand und das Messer in Ihrer dominanten Hand. Heben Sie die Spitze der Stange über den Griff. Halten Sie das Messer in einem Winkel von 15-20 Grad relativ zur Stange.

Ziehen Sie die Klinge von der Ferse des Messers bis zur Spitze über die Oberseite der Honstange und ziehen Sie sie gleichzeitig zu sich hin. Wiederholen Sie dies 3 oder 4 Mal. Führen Sie dann dieselbe Aktion auf der anderen Seite der Klinge aus und wiederholen Sie sie drei- oder viermal. Das Honen scheint normalerweise schwierig zu sein, aber mit etwas Übung wird es einfacher.

Schärfen Sie das Messer

Das Schärfen von Messern stellt eine stumpfe Kante wieder her und glättet abgebrochene Kanten, die sich möglicherweise während des Gebrauchs gebildet haben. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Messer zu schärfen. Sie beinhalten:

Verwendung eines Wetzstein

Ein Schleifstein ist ein kleiner Steinblock mit einer feinen Seite und einer rauen Seite. Um ein Verrutschen des Wetzsteins zu verhindern, legen Sie ein feuchtes Tuch auf eine ebene Fläche und legen Sie den Wetzstein darauf. Den Stein nass machen mit etwas Wasser, um die Reibung beim Schärfen zu verringern. Legen Sie das Messer in einem Winkel von 15 bis 20 Grad auf die raue Seite des Steins, wobei die Messerspitze von Ihnen weg zeigt.

Legen Sie als nächstes Ihre Finger auf die flache Oberfläche der Klinge, wobei Ihr Daumen auf dem Griff des Messers verbleibt. Ziehen Sie nun das Messer mit einer kreisenden Bewegung über den Wetzstein. Wiederholen Sie dies 3 bis 4 Mal, drehen Sie dann das Messer um und machen Sie dasselbe auf der anderen Seite. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang auf der glatten Seite des Wetzsteins.

Das KitchenIQ Natural Arkansas Schärfstein 6" ist ein gutes Beispiel für einen modernen Schleifstein. Es kann für einfach oder doppelt abgeschrägte Messer verwendet werden. Es verfügt auch über eine Kunststoffleitung zum Schutz des Steins und rutschfeste Gummifüße, um ein Verrutschen zu verhindern.

beste Weg, um Küchenmesser scharfen Schleifstein zu halten

elektrisch Spitzer

Elektroschärfer haben sowohl Hon- als auch Schärffähigkeiten Plus die zusätzlicher Vorteil der Geschwindigkeit. Die Schärfer haben Hon- und Schärfschlitze, durch die Sie das Messer ziehen, um es zu schärfen.

Ein großartiger elektrischer Anspitzer ist der KitchenIQ Ceramic Edge Messerschärfer. Es hat zwei ineinandergreifende Keramikräder, die beide Seiten der Messerklinge gleichzeitig schärfen. Es entfernt auch sehr wenig Metall und kann verwendet werden, um ein bereits scharfes Messer leicht auszubessern.

Keramikbecher oder Tasse

Obwohl dies nicht die beste Option ist, können Sie mit einem Keramikbecher oder einer Keramikschale improvisieren, wenn Sie keine Messerschärfausrüstung haben. Drehen Sie einen um und Sie werden feststellen, dass er einen erhabenen, rauen, unglasierten Ring am Rand hat.

Diese Oberfläche ist härter als Ihre Messerklinge und kann sie schärfen. Ziehen Sie einfach Ihre Messerklinge wiederholt in einem Winkel von ca. 20 ° über diese erhöhte Kante, bis Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind.

Reinigung und Lagerung

Messer von Hand waschen

Wenn Sie Ihre Messer zusammen mit dem anderen Besteck in die Spülmaschine werfen, ist dies nicht gerade der beste Weg, um Küchenmesser scharf zu halten. Die Hitze, das Wasser und das starke Reinigungsmittel in der Spülmaschine lassen die Klingen schnell stumpf werden. Waschen Sie die Messer stattdessen von Hand. Dies kann länger dauern, aber Ihre Messer bleiben länger scharf.

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Ordnungsgemäße Lagerung

Viele Menschen bewahren ihre Messer zusammen mit anderen Besteck- und Küchenutensilien in Schubladen auf. Dies ist eine schlechte Idee, da ein ständiges Reiben an anderen Utensilien die Messer möglicherweise stumpf macht. Zu den üblichen Methoden zur sicheren Aufbewahrung von Messern gehört ein Messerblock, bei dem jede Klinge in den dafür vorgesehenen Schlitz eingeführt wird. Das Furi Das Pro Angular Knife Block 6-teiliges Set ist ein großartiges Beispiel für einen Messerblock, der Ihre Messer schützt, leicht zu reinigen ist und auf Ihrer Arbeitsplatte gut aussieht.

Eine andere Methode ist der Magnetstreifen, der überall an der Küchenwand angebracht werden kann. Da es magnetisch ist, haften die darauf platzierten Messerklingen automatisch dort.

Nutze das Recht Schneidbrett

Das von Ihnen verwendete Schneidebrett kann die Schärfe und Stumpfheit Ihrer Messer beeinflussen. Die Verwendung von Holzschneidebrettern ist der beste Weg, um Küchenmesser scharf zu halten. Das Nadelholz beschädigt die Messerkante nicht. Kunststoffschneidebretter sind das nächstbeste für Messerkanten und können bequem in der Spülmaschine gewaschen werden. Die schlechtesten Schneidflächen für Messer sind Glasoberflächen oder Keramikplatten. Da sie so hart sind, wird das Schneiden jedes Messers stumpf.

Final Words

Der beste Weg, um Messer scharf zu halten, besteht darin, sie ordnungsgemäß aufzubewahren. Darüber hinaus sind die richtige Pflege, das gleichmäßige Honen und das sorgfältige Schärfen Tipps, die dazu beitragen, die Messer scharf zu halten. Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Sie sich mit einem stumpfen Messer zu schweißschneidenden Zutaten verarbeiten.


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