Chef vs Santoku Knife - Kennen Sie den Unterschied?

July 25, 2019 2 min gelesen

Auf der Oberfläche a Kochmesser und Santoku Messer kann ziemlich ähnlich aussehen. Graben Sie jedoch etwas tiefer und sie sind sehr unterschiedlich. Egal, ob Sie auf dem Weg zum professionellen Koch sind oder nur zu Hause kochen, es ist wichtig, die Unterschiede zwischen diesen beiden Messern zu kennen, damit Sie das richtige Messer für den Job auswählen können.

Santoku vs. Kochmesser - Hauptunterschiede:

Bevor wir die Hauptunterschiede zwischen diesen beiden Messern erläutern, wollen wir zunächst die Ähnlichkeiten zwischen ihnen erörtern. Beide sind Allzweckmesser, die für eine Vielzahl von Aufgaben in der Küche verwendet werden können, einschließlich Zerkleinern, Würfeln, Schneiden sowie Hacken. Daher finden Sie in der Regel eines oder beide dieser Messer in jeder Küche.

Im Vergleich zu Kochmessern Santoku Japanische Messer bestehen aus härterem und dennoch dünnerem Stahlmaterial, wodurch sie für Präzisionsaufgaben geeignet sind.

Die Santoku- und Kochmesser lassen sich hauptsächlich nach Herkunft und Form der Klinge unterscheiden. Und je nach Klingenform erfüllen sie unterschiedliche Aufgaben beim Schneiden und Schneiden.

Friedr Dick Santokumesser der 1778-Serie

Merkmale Santokumesser:

Diese aus Japan stammenden Messer und der Name Santoku, übersetzt in "drei Tugenden", symbolisieren die Eigenschaften dieses Messers - Hacken, Würfeln und Zerkleinern.
Sie sind in der Regel kleiner, leichter und dünner als ihre Gegenstücke für Kochmesser und können für Menschen mit kleineren Händen bequemer sein.
Die dünnere Klinge ermöglicht dünnere und feinere Schnitte.
Sie haben keine Nackenrollen, wodurch der Rahmen leichter ist und das Manövrieren und Hacken von Lebensmitteln erleichtert wird.
Einige dieser Messer haben auch Granton- (oder Wellen-) Kanten, die Luftblasen zwischen dem Messer und dem zu schneidenden Lebensmittel erzeugen, damit es nicht am Messer haftet.
Sie variieren im Allgemeinen zwischen den Größenbereichen von 5-Zoll bis 7.9-Zoll.

Beste verwendung:

Fleisch schneiden.
Gemüse und Obst schneiden, würfeln oder hacken.
Käse schneiden.
Kräuter oder Fleisch hacken.
Ihre breiten Klingen können dazu beitragen, Lebensmittel von einem Schneidebrett zu schöpfen.
Bevorzugt für Meeresfrüchte wegen ihrer Fähigkeit, mit feinen Formen zu schneiden.

Merkmale Kochmesser:

Diese Messer stammen aus Frankreich und Deutschland.
Entwickelt mit einer breiten Klinge, die sich im Allgemeinen nach oben krümmt, um eine scharfe Spitze zu erzeugen.
Sie finden diese Messer nur in Doppelschrägbauweise.
Sie sind mit einem Polster ausgestattet und im Allgemeinen schwerer zu halten, sodass Sie bei jedem Schnitt mehr Gewicht und Kraft haben.
Einige dieser Messer haben möglicherweise eine Granton-Kante.
Kochmesser variieren im Allgemeinen zwischen 6-Zoll und 12-Zoll. Die 8-Zoll-Versionen werden von Köchen häufiger verwendet.