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12. September 2020 4 min gelesen

Eigenschaften und Vorteile eines Ausbeinmessers

Es gibt nichts Schlimmeres, als saftige Fleischstücke am Knochen zu lassen, weil man sie nicht abschneiden kann. Es ist eine qualvolle Erfahrung, aber Sie können es vermeiden, wenn Sie das richtige Messer haben. Das Ausbeinmesser.

Ein Kochknochenmesser ist ein Küchenmesser, mit dem rohes Fleisch vom Knochen entfernt werden kann Bindegewebe durchschneiden, Bänder, und Fleisch. Dies ist das Messer, das die Fleischliebhaber vom Rest der Herde unterscheidet.

Ausbeinmesser haben einzigartige Eigenschaften, die sie perfekt für den Job machen. Wir werden uns hier einige davon ansehen.

Eigenschaften eines Ausbeinmessers

Die Klinge

Traditionell sind Knochenmesser in Längen von 5 bis 6 Zoll erhältlich, wobei einige bis zu 9 Zoll lang sind. Sie sehen mehr oder weniger normal aus - schmal und spitz. Je nach Verwendungszweck gibt es sie jedoch in unterschiedlichen Formen und Stilen.

Die flexible Klinge

Ein flexibles Ausbeinmesser eignet sich besser für die Bearbeitung von Fleisch kleinere Knochen, da dies Geschicklichkeit erfordert. Die Klinge muss sich entlang der Konturen des Knochens biegen, um an das Fleisch zu gelangen.

Flexible Ausbeinmesser auch bessere Leistung beim Schneiden von Weichgewebe or das Fett abschneiden.

Steife Klingen

Steife Klingen passen dazu breit sein und dicke Fleischstücke wie Wild, Rind, Lamm oder Schweinefleisch, wo Sie müssen zusätzliche Kraft anwenden.

Die Verwendung eines flexiblen Messers für solche Fleischstücke wäre riskant, da sie sich unter Druck leicht verbiegen und zu Verletzungen führen können. Das Shun Kai Klassisches Gokujo Ausbeinmesser 15.2cm ist ein großartiges Beispiel für ein Knochenmesser mit steifer Klinge. Die Klinge ist starr, schmal, scharf und gebogen.

Die schmale Klinge verringert den Luftwiderstand beim Schneiden gegen Fleisch, während die Krümmung der Klinge bis zum Knochen durchdringt und das Fleisch leicht vom Knochen trennt. Dieses Messer ist doppelter Zweckund kann auch zum Filetieren von Fisch verwendet werden. Die Klinge schneidet schnell durch den Fisch und in kürzester Zeit sind Haut und Knochen entfernt. Der Griff ist D-förmig für einen sicheren Griff und perfekte Kontrolle beim Schneiden.

Shun Kai Klassisches Gokujo Ausbeinmesser 15.2cm

Gebogene Klingen

Mit den gebogenen oder gewölbten Klingen kann die Klinge krümmt sich nach oben vom Griff aus wie ein Krummsäbel. Diese Form ist ideal für die Herstellung eines Single Swipe durch Haut und Fleisch zu Haut oder Filet entfernen ein Fisch oder Vogel.

Die Krümmung der Klinge ermöglicht große Manövrierfähigkeit durch Fleisch. Die Klinge kann auch verwendet werden, um Fettschichten zu durchschneiden, ohne die Klinge hin und her zu bewegen.

Zum Beispiel kann die Tojiro Pro Flash 63 Layer Damast Ausbeinmesser 15cm hat eine schmale, gebogene Klinge, mit der Sie Fleisch, Fisch und Geflügel mühelos entgräten können.

Tojiro Pro Flash 63 Layer Damast Ausbeinmesser 15cm

Die gerade Klinge

Knochenmesser mit gerader Klinge eignen sich ideal zum Ausschneiden großer Fleischstücke wie Rindfleisch aus dem Knochen sowie zum feinen Formen und Schneiden. Sie eignen sich auch hervorragend für schnelles, fachmännisches Schneiden.

Die schmale Klinge

Erfahrung mit schmalen Klingen weniger Widerstand beim Schneiden durch Fleisch, machen sie Ideal für wirklich feine Schnitte. Sie können auch besser herumschneiden kleinere Winkel als breite Klingen.

Das Furi Pro Ausbein- und Trimmmesser 13cm hat eine schmale, messerscharfe Klinge, mit der Sie Fleisch mit sehr wenig Platz zwischen Fleisch und Knochen entgräten können. Es eignet sich auch hervorragend zum Trimmen von Sehnen und Fett. Gleichzeitig bietet Ihnen der umgekehrte Keilgriff einen bequemen und festen Griff.

Furi Pro Ausbein- und Trimmmesser 13cm

Die breite Klinge

Ausbeinmesser mit einer breiten Klinge sind besser für dicke Fleischstücke portionieren. Sie können eine breite Klinge in der bekommen F DICK ErgoGrip Knife Set 3-teilige Deboning-Meisterschaft Messerset. Es beinhaltet:

  • Ein 6 '' breites Klingen-Ausbeinmesser
  • Ein 7 '' steckendes Messer
  • Ein 5 '' gebogenes Messer ohne Knochen

Die Messer verfügen über stabile, messerscharfe Klingen mit einem rutschfesten, bequemen Griff und einer extra breiten Daumenauflage. Es gibt keine Lücken zwischen dem Kunststoffgriff und dem Stahl, wodurch sichergestellt wird, dass keine Essensreste dazwischen hängen bleiben.

F DICK ErgoGrip Knife Set 3-teilige Deboning-Meisterschaft

Ein Fingerschutz

Einige Ausbeinmesser haben einen im Griff eingebauten Fingerschutz Verhindern Sie, dass der Finger verrutscht entlang der Kante beim Schneiden von rutschigem Fleisch und Fett.

F DICK 1905-Serie Ausbeinmesser Flexibel 15cm hat einen halbpolsterigen Fingerschutz zum einfachen Schärfen des Messers. Ein doppelter Schärf- und Polierprozess garantiert eine messerscharfe Klinge, während der spaltfreie Griff für hochwertige Hygiene sorgt. Es ist ideal zum Entbeinen, Entfernen von Sehnen und Fett.

F DICK 1905-Serie Ausbeinmesser Flexibel 15cm

Verwendung eines Ausbeinmessers

Ausbeinmesser werden meistens zum Extrahieren von Knochen verwendet, können aber auch für andere Zwecke verwendet werden.

Fleisch zum Kochen vorbereiten

Ausbeinmesser werden meistens verwendet, um Fleisch zum Kochen vorzubereiten. Mit einem Ausbeinmesser können Sie Geld sparen, indem Sie Ihre eigenen Premium-Fleischstücke herstellen, anstatt sie beim Metzger zu kaufen.

Fett und Haut entfernen

Einige Fleischsorten wie Schweinefleisch haben eine dicke Fettschicht, die normalerweise vor dem Kochen entfernt werden muss. Mit dem Ausbeinmesser können Sie das Fett abziehen und das Fleisch darunter intakt lassen.

Obst zubereiten

Die kleine, scharfe und spitze Klinge des Ausbeinmessers ist auch ideal zum Schälen der Schalen oder der Haut von Früchten, ohne zu viel von den darunter liegenden Früchten herauszuschneiden. Sie können auch ein Ausbeinmesser verwenden, um den Kern eines Apfels zu entfernen und den Rest des Apfels intakt zu lassen.

Backwaren schneiden

Die schlanke Klinge ist ideal zum sauberen Schneiden von Schichten für Schichtkuchen oder zum Schneiden von Kuchen in verschiedene Formen. Das Ausbeinmesser eignet sich auch perfekt zum Entkernen von Cupcakes, um sie mit Zuckerguss zu füllen.

Schnitzen Sie einfach mit der Messerspitze einen Kreis auf den Kuchen und füllen Sie das Loch mit Zuckerguss. Da die Klinge stark und scharf ist, ist das Loch perfekt rund und ordentlich. Sie können auch ein Ausbeinmesser verwenden, um kalten Keksteig in verschiedene Formen zu schneiden.

Final Words

A Ausbeinmesser kann sich als perfekter Küchenbegleiter für eine Person erweisen, die Fleisch liebt. Mit der Präzision und Genauigkeit des Ausbeinmessers können Sie Ihre Tage mit verschwendetem oder zerrissenem Fleisch zum Abschied küssen.

Koch Knochenmesser


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