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17. März 2020 2 min gelesen

An der Oberfläche scheinen Filetier- und Schnitzmesser ein und dasselbe zu sein, aber es gibt mehrere Eigenschaften, die sie völlig voneinander unterscheiden.

Was ist ein Filetmesser?

Ein "Filet" ist ein fleischiges Stück Fleisch ohne Knochen, daher wird nur ein Filetmesser verwendet Knochen entfernen, Knorpel, und Haut aus Fleisch. Sie werden oft viele Filetiermesser mit 'biegen' Damit Ihre Klinge viel einfacher und schneller durch Knochen und Gelenke navigieren kann und genau dort schneidet, wo Sie es möchten.

Das Ergebnis? Sie werden mit enden mehr Essen und weniger Abfall.

Ist ein Ausbeinmesser das gleiche wie ein Filetmesser? Nicht ganz, ein Ausbeinmesser hat die Funktion, Knochen vom Fleisch zu entfernen, während ein Filetmesser auch das Entfernen der Haut und des Knorpels vom Fleisch abdeckt.

Mit entweder a mit Stiel or gebogene Klinge Je nach Anwendung ist die Klinge auch Verdünner im Vergleich zu einem Tranchiermesser, das mehr Platz macht Wendigkeit um Knochen und Sehnen schneiden.

Aufgrund der guten Kontrolle beim Heraussuchen von Knochen und Entfernen von Haut und Knorpel werden häufig Filetmesser verwendet Fisch filetieren. Die Klinge an Filetmessern ist typisch 15-28 cm langDies macht sie perfekt, um sich leicht entlang des Rückgrats und unter der Haut eines Fisches zu bewegen.

Beispiele für ein Filetmesser

Shun Klassisches flexibles Filetiermesser 17.9cm

Shun Kai Klassisches flexibles Filetiermesser 17.9cm

F. Dick Premier Plus Filetmesser

F. Dick Premier Plus Filetmesser


Was ist ein Tranchiermesser?

Sie sind speziell für entwickelt aushöhlen die genaue Menge und Fleischqualität und zeichnen sich durch a scharfe Spitze. Mit einer langen, dünnen Klinge schneidet dieses Messer relativ leicht durch den Knorpel, um so viel Fleisch wie möglich zu erhalten.

Die Klinge an einem Tranchiermesser ist typischerweise breiter, was es einfacher macht, die Richtung des zu halten schneidet gerade.

Schnitzmesser werden hauptsächlich für die Zubereitung von Speisen verwendet, da sie aufgrund ihrer großen Kanten Küchenaufgaben schneller und bequemer erledigen können. Sie werden verwendet, um dünne Fleischstücke wie Braten, Schinken, Geflügel und anderes gekochtes Fleisch in Scheiben zu schneiden.

Beispiele für ein Tranchiermesser

Tojiro DP3 Schnitzmesser

Tojiro DP3 Schnitzmesser

Shun Klassisches Schnitzmesser

Shun Klassisches Schnitzmesser


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