July 04, 2019 3 min gelesen

Bei vielen verschiedenen Designs, Größen, Klingenformen und Marken kann es verwirrend werden, wie jedes Messer getrennt werden muss, um zu verstehen, wofür jedes entwickelt wurde.

Wir haben die Luft geklärt durch ...

  • Zusammenstellen eines Rasters, in dem klar dargestellt ist, was jedes Messer tut, wozu es dient und welche einzigartigen Eigenschaften es hat.
  • Mit weiteren Informationen sowie Beispielbildern und Links zu jedem Messer darunter.

Küchenmesser Einkaufsführer - Spickzettel

Die brillanten Infografiken sind dem Team von FIX.com zu verdanken

Kochmesser

Kochmesser

Das Brot und die Butter eines professionellen Küchenchefs oder kochbegeisterten Küchenwerkzeugs müsste das Mehrzweck-Kochmesser sein.

Das Kochmesser wird normalerweise mit einer Klingenlänge von 6 bis 14 Zoll und einer Klingenlänge von 8 Zoll als beliebtester Länge hergestellt. Ein Mehrzweckmesser, das für eine Reihe von Aufgaben entwickelt wurde, anstatt sich auf einen bestimmten Zweck zu spezialisieren.

Es hat eine breite, dreieckige Klinge und einen gebogenen Bauch für eine leichte Schaukelbewegung beim Schneiden.

Sie werden zum Zerkleinern, Schneiden von Fleisch, Hacken von Gemüse und Trennen von großen Schnitten verwendet. Ein Muss in jeder Küche.   

Tojiro Kochmesser

F. Dick Kochmesser

Santoku Messer

Santoku Messer

Der Name Santoku ist in der Regel kleiner, dünner und leichter als Kochmesser und wird mit „drei Tugenden“ übersetzt. Er symbolisiert die Eigenschaften dieses Messers - Hacken, Würfeln und Zerkleinern.

Manchmal kommen (überbackene) Granton-Kanten vor, die Luft zwischen der Messerklinge und dem zu schneidenden Lebensmittel hinzufügen und verhindern, dass Lebensmittelstücke an der Klinge hängen bleiben. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie dünne Schnitte ausführen.

Kommt mit einer leicht gebogenen Klinge für einfaches Zerkleinern.

Das Santokumesser ist auch ein großartiges Allzweckmesser und ist möglicherweise bequemer für Menschen mit kleineren Händen, sodass Sie Lebensmittel mühelos hacken können.

Tojiro Santoku Messer

F. Dick Santoku Messer

Allzweckmesser

Allzweckmesser

Auf halber Strecke zwischen einem Kochmesser und einem Gemüsemesser schneiden sie mittelgroßes Obst und Gemüse, schneiden Käse, kleine Fleischstücke und Sandwiches, die für ein Kochmesser nicht groß genug sind.

Sie sind vielseitig und haben eine schmalere Klinge als ein Kochmesser. Sie kommen mit einer geraden oder gezackten Kante und sind in der Regel 5 bis 7 Zoll lang.

 

Shun Allzweckmesser

Luke Mangan Allzweckmesser


Nakiri (Gemüse) Messer

Ein Messer im japanischen Stil, das zum Schneiden von Gemüse verwendet wird. Es zeichnet sich durch seine gerade Klinge aus. Mit diesem Messer kann der Benutzer Gemüse mühelos vollständig durchschneiden, ohne horizontal schieben und ziehen zu müssen. 

Tojiro Nakiri-Messer

Shun Nakiri Messer

Gemüsemesser
Schälmesser

Als kleines Messer mit glatter Klinge eignen sich diese Messer perfekt zum Schälen von Obst und Gemüse oder für kleine, feine Arbeiten, z.

Sie sind sehr vielseitig und eines der am häufigsten verwendeten Messer in der Küche eines Küchenchefs. In der Regel reicht von 2-4 cm lang.

Tojiro Schälmesser

Zwilling J.A. Henckels Schälmesser

Hackmesser
Spalter

Im Allgemeinen als Küchen- oder Metzgermesser zum Durchhacken von Fleisch und Knochen und für das allgemeine Hochleistungsschneiden verwendet. Kommt mit einer großen, rechteckigen Klinge.

Die breite Seite kann zum Zerkleinern bei der Zubereitung von Lebensmitteln wie Knoblauch verwendet werden.

In der Regel reicht von 6-10 cm lang.

 

Shun Klassisches Hackmesser

 

Zwilling J.A. Henckels Spalter

Ausbeinmesser

Ausbeinmesser

Dieses Messer mit schmaler Klinge und scharfer Spitze ist zum Entfernen von Geflügel-, Fleisch- und Fischknochen bestimmt.

In der Regel wird eine flexible Klinge mitgeliefert. Das lange und schmale Profil, das sich an der Basis und in der Nähe der Spitze nach oben krümmt, folgt den Konturen von Knochen und Knorpel.

 

Tojiro Ausbeinmesser

 

F. Dick Ausbeinmesser

Brotmesser
Brotmesser

Mit einer scharfen und gezackten Klinge zum Schneiden von glatten oder harten Oberflächen, z. B. Tomaten, Salami, Brot und dergleichen.

In der Regel reicht von 8-10 cm lang. 

Tojiro Brotmesser

Shun Brotmesser



Fehler