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23. Juni 2019 2 min gelesen

Haben Sie jemals die Begriffe Schärfen und Honen von Küchenmessern gehört? Sind diese Begriffe austauschbar oder gibt es einen Unterschied? Wenn Sie Ihre Messer lange scharf und in gutem Zustand halten möchten, werden Sie schnell feststellen, dass es nicht nur wichtig ist, den Unterschied zu verstehen, sondern dass beide eine wichtige Rolle spielen.

Ein stumpfes Messer zwingt Sie dazu, mehr rohe Gewalt anzuwenden, um zu schneiden oder zu hacken, was Ihre Unfallwahrscheinlichkeit erhöht. Daher ist es wichtig, dass 1) ein hochwertiges Messer, 2) einen guten Messerschärfer und eine gute Honstange und 3) weiß, wie und wann Sie Ihre Messer honen und schärfen müssen, um sie in einem optimalen Zustand zu halten.

Der folgende Artikel soll Ihnen helfen, den Unterschied zwischen Honen und Schärfen zu verstehen.

Was ist Honen?

Die Klinge eines Messers wird durch die Abschrägung schärfer, bei regelmäßiger Verwendung durch Schneiden und Hacken von Lebensmitteln beginnt sich die Abschrägung jedoch um ein gewisses Maß zu verbiegen. Obwohl Benutzer möglicherweise nicht in der Lage sind, diese Biegung mit der Zeit zu beobachten, beginnt dies die Leistung des Messers zu beeinträchtigen. Um dieses Problem zu beheben, benötigen Sie möglicherweise eine Honstange oder einen Honstahl, mit denen die Messerkante wieder in eine gerade Position gebracht werden kann.

Experten raten fast täglich zum Honen von Küchenmessern, besonders wenn Sie diese häufiger verwenden. Richtige Honroutinen können den Schärfbedarf von Messern verringern, da unregelmäßige Routinen die Klingen stumpf machen können.

Es wird beobachtet, dass das Schärfen zu einer Beschädigung des Messers führen kann, da beim Schärfen tatsächlich mikroskopisch kleine Metallpartikel von der Klinge Ihres Messers entfernt werden. Durch wiederholtes Schärfen kann sich die Metallmenge erheblich verringern Japanische Messer.

Beachten Sie, dass auf dem Markt eine große Auswahl an Honstangen erhältlich ist. Sie können leicht eine finden, um Ihre Messer in der richtigen Form zu halten. Einige der beliebtesten Optionen sind Stahlhonstangen, Keramikhonstangen und Diamanthonstangen.

Was ist Schärfen?

Jetzt ist Ihnen wahrscheinlich klar, dass Honen und Schärfen zwei verschiedene Verfahren sind und beide ihre eigene Bedeutung für Küchenmesser haben. Beachten Sie, dass es auch wichtig ist, die Messer von Zeit zu Zeit zu schärfen, aber gleichzeitig muss man verstehen, dass ein zu starkes Schärfen auch die Qualität beeinträchtigen kann.

Experten sagen, dass Sie Ihre Messer nur alle zwei bis drei Monate schärfen müssen, wenn Sie sie regelmäßig schärfen. Wenn Sie jedoch Ihre Messer stark benutzen; Wie für professionelle kulinarische Bedürfnisse in Ihrem Lebensmittelgeschäft stehen die Chancen gut, dass Sie sie häufiger schärfen müssen.

Es gibt verschiedene Methoden zum Schärfen Küchenmesser. Einige Leute ziehen es vor, diese Aufgabe manuell auszuführen. Profiköche fühlen sich jedoch mit elektrischen Schleifern wohler. Um die Klingen Ihrer Messer nicht zu beschädigen, ist es immer wichtig, sie im richtigen Winkel zu schärfen. Die am meisten bevorzugte Wahl ist, sie bei 15 bis 20 Grad zu schärfen.

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