0

Dein Wagen ist leer

14. August 2018 2 min gelesen

Wie man ein Messer hält

Die schneidende Hand, die das Messer greift, hat den Stern, aber die andere Hand ist ein wichtiger Nebenspieler. Diese helfende Hand hält, stößt und stabilisiert die zu schneidende Zutat, um die Sicherheit und Effizienz zu maximieren.

Der Griff

Für den Messergriff, den die meisten Köche verwenden, drosselt die Handfläche den Griff, während Daumen und Zeigefinger die Spitze der Klinge greifen. Dies unterscheidet sich davon, wie viele Hausköche ein Messer halten, indem sie die gesamte Hand um den Griff legen. Der Griff des Küchenchefs hat sich aus einem Grund so entwickelt: Es ist die effizienteste Methode, das Gewicht des Messers, die Schärfe seiner Klinge und die Stärke Ihrer Arme zu nutzen, was das Schneiden am einfachsten macht.

Die helfende Hand

Die ideale Position für die helfende Hand ist die Bärenklaue, bei der sich die Fingerspitzen darunter kräuseln und die Fingerknöchel auf die Zutat drücken, um zu verhindern, dass sie rollt oder rutscht. Es mag sich seltsam anfühlen, aber es ist der sicherste Ort, an dem sich Ihre Fingerspitzen in Bezug auf das Schneidmesser befinden. Alternativ können Sie auch Ihre Fingerspitzen bündeln und die Pads auf die Zutat legen.

In einer perfekten Welt bewegt sich die helfende Hand, während sich die Hand, die das Messer hält, vorwärts und rückwärts bewegt, um zu schneiden, in gleichmäßigen Schritten, wodurch perfekte Scheiben entstehen. (Verzweifeln Sie nicht; dies erfordert Übung und ist für Hobbyköche kaum erforderlich.)

Tipps für Ihren Griff

Insgesamt ist die beste Art, mit einem Messer umzugehen, die Art, wie Sie sich am sichersten fühlen. Hier sind einige Grundsätze, nach denen man leben kann:

• Der Messergriff sollte nicht im Todesgriff gehalten werden: Versuchen Sie, Hände und Handgelenke zu entspannen und die Klinge schneiden zu lassen.

• Positionieren Sie alle 10-Finger so, dass die Klinge sie praktisch nicht schneiden kann.

• Die Hand, die das Messer hält, sollte sowohl die Klinge als auch den Griff umfassen.

• Das Messer bewegt sich in einer Schaukelbewegung von vorne nach hinten sowie auf und ab.

• Das Messer sollte sich auf der gleichen Höhe oder direkt unter Ihren Ellbogen befinden, damit der gesamte Oberkörper, nicht nur die Hände, Druck auf das Messer ausüben kann.


x