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09. August 2019 3 min gelesen

Haben Sie jemals das Gefühl gehabt, es gäbe eine bessere Möglichkeit, eine Zwiebel zu hacken, während Ihre Augen in Tränen aufgelöst waren, als hätten Sie gerade eine Saison der Tage unseres Lebens hinter sich?

Wenn Sie nicht haben, dann sind Sie einer der Glücklichen. Für den Rest von uns sind die Tränen und der Schmerz zum Synonym für das Schneiden einer Zwiebel geworden.

Aber warum bringen uns Zwiebeln zum Weinen?

Kurz gesagt, es dreht sich alles um die Chemikalien. Zwiebeln enthalten natürlich vorkommende Aminosäuren, die Sulfoxide genannt werden, und wenn man sie schneidet, werden ihre Zellwände beschädigt, sagt das Institut für Lebensmittelwissenschaft und -technologie.

Dadurch werden die Sulfoxide in ein Gas umgewandelt. Und wenn dieses Gas aus der Zwiebel in Ihre Augen strömt, dann spüren Sie, wie sich der Stachel aufbaut, der dann Tränen erzeugt, um das Gas wegzuspülen.

Sie sind krank und haben es satt, jedes Mal, wenn Sie eine Zwiebel berühren, wie ein Baby zu weinen? Mach dir keine Sorgen, wir haben deinen Rücken.

Zwiebeln-keine-Tränen mehr

Schicke Tricks, um die tränenden Augen in Schach zu halten

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Zwiebel zu schneiden.

  • Jedes Mal, wenn die Zellwände der Zwiebel beschädigt werden, setzen sie Sulfoxid frei, das Gas, das Ihre Augen in Tränen auslöst. Mit einem scharfen und präzisen Küchenmesser können Sie die Zellwände der Zwiebel nicht zerdrücken, und es ist wahrscheinlicher, dass Sie unbeschädigt herauskommen.
  • Ein schärferes Messer ermöglicht es Ihnen auch, die Zwiebel schneller zu zerschneiden, so dass das fiese Gas weniger Zeit hat, Ihre Augen zu erreichen.

Zwiebeln in kaltes Wasser schneiden.

  • Indem die Zwiebeln in kaltes Wasser getaucht geschnitten werden, wird verhindert, dass das Gas in die Luft entweicht. Der Versuch, Zwiebeln unter Wasser zu schneiden, ist jedoch eine Herausforderung an sich, dh die Zwiebelstücke beim Schneiden im Wasser zusammenzuhalten. Es könnte etwas sein, über das Sie nachdenken könnten, aber es ist eine unwahrscheinliche langfristige Lösung.
  • Der Versuch, unter einem fließenden Wasserhahn zu schneiden, ist eine Alternative, aber das sprudelnde Wasser macht es schwierig, genau zu sehen, was los ist, und kann Zwiebelstücke überall hin fliegen lassen.

Schneiden Sie die Zwiebel in der Nähe von heißem Wasser oder einer Dampfwolke.

  • Dampf aus einem Wasserkocher, heißem, fließendem Wasser oder einer Pfanne Wasser entzieht der Zwiebel das Sulfoxid (Gas) und hält Ihre Augen sicher und tränenfrei.

Die Zwiebeln in Wasser einweichen

  • Die Enzyme, die das Sulfoxid freisetzen, werden durch das Wasser denaturiert, sodass sie viel weniger wirksam sind, wenn Sie in sie schneiden. Der Nachteil ist jedoch, dass die Zwiebel etwas an Geschmack verliert und die Oberfläche der Zwiebel etwas weicher und rutschiger ist, wenn sie durchgeschnitten wird.

Die Zwiebeln im Gefrierschrank für 10-15 Minuten kühlen, bevor sie geschnitten werden.

  • Dies reduziert die Menge des in die Luft freigesetzten Säureenzyms und hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Es wurde festgestellt, dass dies so ist der effektivste Weg, um Tränen zu reduzieren das Fernsehprogramm Lebensmitteldetektive.
  • Auch der Kühlschrank kann das; Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie nicht neben Äpfeln oder Kartoffeln aufbewahren, oder lassen Sie sie mindestens 20 Minuten darin.

Zwiebeln schneiden

Wie schneidet man dann eine Zwiebel am besten?

Dieses Video von Tasty zeigt Ihnen, wie Sie mit 3 auf einfache Weise Zwiebeln wie ein Profi in Rekordzeit hacken können.

Wenn Sie Ihre Kochkünste verbessern möchten, ist dies ein großartiger Ort, um anzufangen :)

Hast du irgendwelche Tipps und Tricks, um eine Zwiebel zu schneiden?

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