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25. August 2020 4 min gelesen

Professionelles Metzgermesserset

Wenn wir an Metzgermesser denken, stellen wir uns immer einen Mann in einer Schürze vor, der ein Hackmesser umklammert. Sie werden überrascht sein, dass dies nicht das einzige Messer ist, das ein Metzger benötigt, um seine Arbeit zu erledigen. Metzgerei ist eine großartige Fähigkeit, aber Sie brauchen das richtige Messer, um es richtig zu machen. Professionelle Metzgermessersets gewöhnlich bestehen aus verschiedenen Messern, jeweils für bestimmte Zwecke geeignet. Wir werden uns jeden von ihnen in diesem Artikel ansehen.

Das Spalter

Das bekannteste Messer in einem professionellen Metzgermesserset. Kein Bild eines Metzgers ist ohne das Hackmesser vollständig. Das Hackmesser ähnelt dem traditionellen Fleischermesser, ist jedoch leichter und dünner, um präziser schneiden zu können. Trotzdem sind Spalter breit sein und kennzeichnen a breite, lange Klinge. Die Klinge ist auch zäh damit es nicht wiederholt in Knorpel, Knochen und dickes Fleisch gehackt werden kann.

Wenn Sie nach einem guten, starken Hackmesser suchen, ist das Furi Pro Schweres Hackmesser 16.5cm ist eine gute Wahl. Während die meisten Fleischspalter ein geringes Gewicht haben, verfügt dieses über eine schwergewichtige Klinge, sodass es besonders harte Sehnen und Gelenke handhaben kann. Der umgekehrte Keilgriff sorgt jederzeit für Komfort und der hochwertige japanische Edelstahl liefert präzise und saubere Schnitte.

Furi Pro Schweres Hackmesser 16.5cm

Das traditionelle Metzgermesser

Es würde dir vergeben werden zu denken, dass dies das Hackmesser ist, aber es ist nicht so. Das Messer ist an der Spitze leicht gebogen der Klinge, die zum Durchschneiden von Fleisch nützlich ist.

Es ist ein Allroundmesser das kann man gewohnt sein trimmen und Fleisch in Scheiben schneidenUnd sogar Haut große Tiere.

Einige Metzgermesser haben Granton Kanten. Dies ist eine Reihe von ovalen Grübchen entlang der Klinge eines Messers. Sie bilden beim Schneiden eine kleine Luftblase zwischen dem Lebensmittel und der Messerklinge, die die Reibung beim Schneiden verringert und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Dies verhindert wiederum das Zerreißen oder Zerkleinern von Fleisch beim Schneiden.

Das F DICK ErgoGrip Fleischermesser 26cm ist ein schönes Beispiel für ein Fleischermesser. Diese in Deutschland hergestellte Klinge kombiniert ergonomische Funktionalität mit einer messerscharfen Klinge für innovative Leistung.

F DICK ErgoGrip Fleischermesser 26cm

Das Ausbeinmesser

Unentbehrlich in einem professionellen Metzgermesserset werden Knochenmesser hergestellt glatte Schnitte um einen Knochen. Sie sind normalerweise gebogen or mit Stiel, steif or flexibel.

Das ist ein Ausbeinmesser halbflexibel ist ideal für Biegen und Krümmen um Knochen. Das Messer ist dünn genug, um um Fleisch und Knochen herum zu manövrieren, und das gebogene Ende kann zum Schneiden und Schneiden von Fleisch verwendet werden.

Ausbeinmesser können auch für andere Zwecke verwendet werden, wie z Lenden schneiden, Beingelenke brechen, und Versteck beschneiden. Ein Beispiel für ein gutes Ausbeinmesser ist das ZWILLING J.A. Henckels 4 Sterne Ausbeinmesser 14cm. Dieses Messer aus deutschem Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt hat eine scharfe Spitze und eine schmale Klinge, die es ideal zum Entbeinen, für Fisch, Fleisch und Geflügel macht.

ZWILLING J.A. Henckels 4 Sterne Ausbeinmesser 14cm

Das Hautmesser

Hautmesser haben eine kurz, breite Klinge Ideal zum Häuten und Ausnehmen von Tieren. Oft ist die Klinge mit stumpfer Spitze um ein Durchstechen der Haut während des Enthäutens zu verhindern. Sie sind wirklich eher ein Jagdwerkzeug, aber auch nützlich für die Metzgerei.

Der Victorinox Curved Skinning Fibrox Handle ist ein großartiges Beispiel für ein Skinning Messer. Dieses in der Schweiz hergestellte Messer hat ein fortschrittliches und funktionales Design mit einer starken und langlebigen Klinge und einem Griff. Es ist ideal für den Innen- und Außenbereich und kann zum Enthäuten von Rindfleisch, Hirschen, Elchen oder Schweinen verwendet werden.

Professionelles Metzgermesserset

Das Cimeter-Messer

Auch bekannt als Krummsäbelmesserhat dieses Messer eine sehr schwer und breite KlingeDies hilft, die Portionen beim Schneiden kompakt zu halten. Es ist im Grunde eine längere, gebogene Version des Metzgermessers. Das Messer wird üblicherweise in großen Rindfleischpflanzen verwendet große Fleischstücke schneiden in kleinere und Fett abschneiden.

Das Mercer Culinary M13612 ist eine gute Wahl für ein Cimeter-Messer. Es verfügt über eine Granton-Kante und eine schlanke, gebogene Klinge, mit der Sie Steaks und andere Fleischstücke relativ einfach in Scheiben schneiden können. Es hat eine spitze Spitze, mit der Sie tiefe Schnitte in das Fleisch machen können, um es in einer sanften Bewegung durchzuschneiden.

Professionelles Metzgermesserset

Das brechende Messer

Dies ist eine Art Metzgermesser, die normalerweise verwendet wird Schlachtkörper in kleinere Stücke schneiden und schneiden große Fleischstücke in kleinere. Sie sind ein wichtiger Bestandteil eines professionellen Metzgermessersets. Sie haben lange, gebogene Klingen, die beim Schneiden durch kleine Knochen, Knorpel und harte Haut zusätzlichen Halt bieten. Brechmesser können auch verwendet werden, um Fett aus Fleischschnitten zu entfernen.

Eine gute Wahl für ein brechendes Messer ist das Mercer Culinary M13714 BPX 9 7/8 "Brechmesser mit Nylongriff. Es verfügt über eine starke, gebogene Klinge, die das Durchschneiden von hartem Knorpel, Haut und sogar kleinen Knochen erleichtert. Die Klinge ist für zusätzliche Festigkeit eisgehärtet und verfügt über eine einzigartige Formel, die Klingenretention und Verschleißfestigkeit garantiert. Der Nylongriff bietet einen sicheren, stabilen und bequemen Griff, sodass Sie sich bei besonders schwierigen Schnitten keine Sorgen machen müssen, dass das Messer aus Ihrer Hand rutscht.

Professionelles Metzgermesserset

Das Steakmesser

Steakmesser können sein mit Stiel, halb gezahnt or gezähnt. Es sind kleine Messer, die üblicherweise am Tisch für verwendet werden gekochtes Essen- Meistens Steak, Fisch oder Huhn. Nicht gezackte Steakmesser werden schnell langweilig, lassen sich jedoch leichter schärfen, während gezackte Steakmesser länger scharf bleiben, ohne sie zu schärfen oder zu honen.

Ein tolles Steakmesser ist das Wusthof Klassisches Steakmesser 12cm. Dieses in Deutschland hergestellte Messer verarbeitet Rindfleisch sehr gut und kann auch zum Schneiden anderer Fleischsorten verwendet werden. Die außergewöhnlich scharfe Klinge ermöglicht es, hartes Fleisch sauber zu durchschneiden, ohne es zu zerreißen. Es hat auch eine spezielle Polsterform, die eine optimale Balance bietet und es dem Benutzer ermöglicht, die gesamte Klinge zu verwenden.

Wusthof Klassisches Steakmesser 12cm

Final Words

Jetzt, da Sie wissen, dass professionelle Metzgermessersets nicht nur aus Spaltern bestehen, können Sie einige zusätzliche Messer erwerben, um Ihre Messersammlung aufzubauen, und tatsächlich ein echtes Metzgermesserset haben. Schauen Sie sich die in diesem Beitrag besprochenen Messer an und wählen Sie eines entsprechend Ihren kulinarischen Bedürfnissen aus.


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