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28. August 2020 4 min gelesen

Tojiro DP Kochmesser

Tojiro ist eine der am meisten bekannt und renommierte japanische Messermacher in der Welt. Sie waren schon da Seit 1955 und seitdem haben sie sich in zahlreichen Küchen auf der ganzen Welt niedergelassen.

Japanische Messer haben einen guten Ruf für überlegene Verarbeitung, und Tojiro Messer sind nicht anders. Eigentlich, Tojiro Messer sind so gut, dass sie sich nicht die Mühe machen müssen, für ihre Produkte zu werben.

Tojiro kombiniert traditionelle Techniken mit modern diejenigen, um erstklassige Messer herzustellen. Viele Arbeiten an den Messern, insbesondere an der Endbearbeitung, werden noch von erfahrenen Handwerksmeistern ausgeführt.

Ein besonders beliebter Tojiro Serie ist die Tojiro DP Kochmesserserie. Es zeichnet sich durch hochwertige Verarbeitung aus und ist dennoch erschwinglich. Wir werden uns hier einige seiner herausragenden Eigenschaften ansehen.

Das Tojiro DP Kochmesser

Das Kochmesser

Ein Kochmesser (oder Kochmesser) ist ein Küchenmesser, für das ursprünglich entworfen wurde Aufschneiden und große Rindfleischstücke trennen. Die japanische Version eines Kochmessers ist die Gyuto. Moderne Gyuto-Messer sind vielseitig einsetzbar und können für verwendet werden hacken, Aufschneiden, und Gemüse hacken in Zusatz zu Fleisch.

Das Messer kann verwendet werden steifes Essen und die Tip kann verwendet werden, um zu machen feine Schnitte. Wie bei japanischen Messern üblich, sind es Gyuto-Messer Feuerzeug, Verdünner, Schwerer, und schärfer als Messer im westlichen Stil. Die Ferse des Messers ist zur Spitze geneigt, wodurch Ihre Schulter angehoben und Ihr Handgelenk beim Schneiden nach unten gerichtet wird.

Merkmale der Tojiro DP-Serie

Härte

DP steht für eine Technologie namens Methode zur Verhinderung der Entkohlung. Diese Technologie verhindert, dass Metall aufgrund der Entfernung von Kohlenstoff beim Erhitzen.

DP-Technologie gibt Tojiro DP Kochmesser 60 Rockwell-Härte. Harte Messer brechen normalerweise leicht, aber die Molybdän im Stahl verleiht a Grad der Flexibilität der Klinge. Die harte Klinge hält das Messer länger schärferSie müssen es also nicht weiter schärfen. Die Härte kann jedoch beim Schärfen von Nachteil sein, da sie schwieriger ist und mehr Geschick erfordert.

VG-10 Stahl

Die Klinge verfügt über ein 3-lagiges Design, bestehend aus a Super Stahlkern VG-10 eingeschlossen in zwei Schichten von starren und korrosionsbeständiger Edelstahl. VG-10 ist eine superharte, scharfe und langlebige Legierung, die aus hochreinem Kobalt, Molybdän und Edelstahl besteht.

Die Klinge

Gyuto Klingen können sein ziemlich langeund sie reichen von 180 mm bis 370 mm. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum sie Gyuto genannt werden, was übersetzt bedeutet: 'Kuhschwert' auf Japanisch.

Japanische Messer sind in der Regel viel leichter als westliche Messer, aber die Tojiro DP Kochmesser ist etwas schwerer als die meisten. Dies ist ideal, wenn Sie schwerere Messer im westlichen Stil verwendet haben und gerade erst anfangen, japanische Messer zu verwenden. Tojiro DP-Klingen kommen oft in a atemberaubendes Wellenmuster gebildet, indem zwei Stahlsorten mit unterschiedlichen Härten immer wieder zusammengeschmiedet werden. Auf diese Weise hergestellter Stahl ist bekannt als Damaststahl.

Manche Tojiro Messer wie das Tojiro Das Shippu Black DP Damaskus Stahl-Kochmesser verfügt über eine zusätzliche Schwarzoxidverarbeitung auf der Klinge. Das gibt es zusätzliche Korrosionsbeständigkeit und bemerkenswerte Schönheit.

Tojiro DP-Klingen sind gefälscht eher als gestempelt. Dies bedeutet, dass sie aus einem einzigen Stück Stahl bestehen, das erhitzt und dann in Form gehämmert wird, während ein gestanztes Messer aus einem Stahlblech herausgeschnitten wird. Geschmiedete Klingen neigen dazu stärker und starrer als geprägte Klingen.

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Der Winkel der Klinge

Tojiro DP-Kochmesser können, wie die meisten japanischen Messer, ihre Schneide stark schärfen feinerer Winkel aufgrund ihrer harten Stahlklingen. Dies führt zu schärferen Messern, die mit geringem Aufwand in Lebensmittel geschnitten werden. Sie müssen nur ein wenig Druck ausüben und das Messer ist durch. Dies gibt ihnen buchstäblich einen Vorteil gegenüber westlichen Messern.

Die abgeschrägte Kante

Wie bei japanischen Messern üblich, ist die Tojiro DP Kochmesser hat eine abgeschrägte Kante. Dies bedeutet, dass die Außenseite der Klinge wird mit a geschärft schräge Kante während die Innenseite ist nur leicht konkavDies verleiht dem Messer einen ähnlichen Effekt wie einem perforierten Messer. Abgeschrägte Messer sind ideal für präzise und saubere Schnitte.

Der Messergriff

Das Tojiro DP-Serie ist voller Tang, Was bedeutet, dass die Die Klinge läuft bis zum Ende des Griffsund geben dem Messer mehr Stärke, Balance, und steuern.

Das Messer hat eine geschlossener Polsterkragen Dadurch können Sie die gesamte Klinge schärfen. Das Tojiro DP Kochmessergriffe bestehen aus verschiedenen Materialien wie:

  • Öko-Holz- Das Tojiro Flash DP Damaskus Kochmesser hat einen Griff aus Öko-Holz. Dies ist ein Material, das aus einer Kombination von Harz und Sägemehl hergestellt wird, was zu a führt Verstärktes laminiertes Material. Diese Materialmischung hat große Ausdauer und umweltfreundlich. Seine einzigartige Kurve gibt Ihnen noch eine feste bequemer Griff, ohne dass die Gefahr besteht, dass das Messer aus Ihren Händen rutscht.
  • Magnolienholz- Das Tojiro Shippu DP Damaskus Stahl Kochmesser hat eine glätten, wasserfester Griff aus japanischem Magnolienholz. Eine Wasserbüffelzwinge verhindert außerdem, dass sich die Klinge löst, klappert und herunterfällt.
  • Kastanie- Das Tojiro Shippu Black DP Damaskus Stahl Kochmesser hat einen Kastaniengriff Wasserdicht mit dem zusätzlichen Vorteil, dass die Oberfläche mit Feuer behandelt wird, um sie stärker zu machen.
  • Edelstahl- Das Tojiro Pro DP 3 Layered VG10 Kochmesser hat einen Edelstahlgriff mit einem Tornado-Muster zu Verhindern Sie, dass Ihre Hand verrutscht Aus, auch wenn es nass oder ölig ist. Es ist auch hygienisch da es leichter zu reinigen ist als Holz und keine Essensreste in kleinen Kratzern oder Dellen im Holz zurückhält.

Vielfalt

Tojiro DP Kochmesser gibt es in einer Vielzahl von Klingengrößen und -formen, die sowohl dem westlichen als auch dem asiatischen kulinarischen Stil entsprechen.

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Final Words

Das Tojiro DP Kochmesser ist ein beliebt, langlebig, und einfach zu bedienende Serie. Für eine so gute Qualität sind die Messer erschwinglich und sowohl in der privaten als auch in der professionellen Küche einen Besuch wert. Probieren Sie es aus und Sie werden von Ihrer Wahl nicht enttäuscht sein!


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