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23. August 2020 4 min gelesen

Wusthof vs Tojiro

Jede Küche verdient ein gutes Messerset, aber es gibt so viele Messermarken, dass es eine sein kann verwirrend und überwältigende Erfahrung Einkaufen für gute Messer. Die beiden häufigsten Messertypen sind deutsche und japanische Messer. Jedes hat seine Vor- und Nachteile, und persönliche Vorlieben bestimmen maßgeblich, zu welchem ​​Typ sie passen. Wusthof ist ein Deutsches Messer, Während Tojiro ist ein Japanisches Messerund entscheiden zwischen Wusthof Vs Tojiro kann ziemlich Kopfschmerzen sein. Hier sind einige objektive Funktionen, die Ihnen bei der Entscheidung helfen können, welche für Sie die beste ist.

Wusthof Messer

Wusthof ist ein Messerhersteller mit Hauptsitz in Solingen. Das Unternehmen wurde bereits 1814 gegründet und hat seitdem seine Marke auf über 80 Länder weltweit ausgeweitet. Es ist eine der beliebtesten und vertrauenswürdigsten Messermarken. Wusthof Messer sind von höchster Qualität und tendenziell teuer.

Eigenschaften

Die Klinge

Die Klinge besteht aus einem einzigen Stück Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl. Der genaue Schärfwinkel jeder Klinge wird unter Verwendung von Computerprogrammen gemessen, um die Konsistenz sicherzustellen, und die Klinge wird unter Verwendung einer patentierten Automatik geschärft Precision Edge-Technologie (PETec) -Verfahren. Dies stellt sicher, dass das Messer bereits ist gestochen scharf auf den Kauf und dass die Klinge wird behalten ihre Schärfe bei Für eine lange Zeit.

Die Klinge ist gehärtet auf 580Rockwell für maximale Stärke. Der Rücken der Klinge wird ebenfalls sorgfältig geschliffen und geglättet, um sicherzustellen, dass keine scharfen, unangenehmen Kanten in den Daumen drücken.

Schließlich ist die Klinge korrosionsbeständig und leicht zu schärfen sobald es langweilig wird - was lange nicht mehr passiert!

Das Polster

Dies ist der dicke Abschnitt zwischen Griff und Klinge, der normalerweise bei geschmiedeten Messern zu finden ist. Das Vorhandensein des Polsters gibt dem Messer eine perfekte Balance in der Hand.

Der Griff

Wusthof Messer sind Full-Tang. Dies bedeutet, dass sich die Klinge bis zum Ende des Griffs erstreckt, wodurch der Griff und die Klinge im Wesentlichen aus einem Stück bestehen. Der Griff ist mit Nieten aus Edelstahl sicher am Zapfen befestigt. Das gibt das Messer zusätzliche StärkeFull-Tang-Messer sind daher sehr beliebt.

Der Fingerschutz

Diese zusätzliche Sicherheitsmaßnahme zwischen dem Polster und der Klinge verhindert, dass Ihr Finger beim Schneiden vom Griff und von der Klinge herunterrutscht.

Gestempelte und geschmiedete Klingen

Wusthof stellt Messer mit geschmiedeten oder geprägten Klingen her:

  • Geschmiedete Klingen: Dies sind Klingen aus Stahl, die abwechselnd erhitzt und dann mehrmals gehämmert werden, um ihre molekulare Struktur neu zu ordnen und sie stark und langlebig zu machen. Wusthof geschmiedete Klingen sind stärker und behalten ihre Kante länger als die gestanzten.
  • Gestempelte Klinge: Eine geprägte Klinge wird durch einfaches Ausstanzen einer Stahlrolle hergestellt. Geprägte Messer sind schwächer als geschmiedete Messer, da sie keinen Verstärkungsprozess durchlaufen. Gestempelt Wusthof Zu den Messern gehören der Gourmet und der Silverpoint II.

Wusthof  vs  Tojiro

Tojiro Messer

Japanische Messer sind weltberühmt für ihre hochwertigen, handgefertigten Designs. Die Herstellung von Schwertern und Messern reicht bis in die alte japanische Zeit zurück und hat die Kunst über viele Jahre perfektioniert. Tojiro ist einer der besten Messermacher in Japan. Tojiro Messer werden in Tsubame in Niigata, einem Messerherstellungszentrum in Japan, hergestellt.

Tojiro Messer werden wie andere japanische Messer unter Verwendung einer Kombination aus traditionellen und modernen Messerherstellungstechniken hergestellt, um ihren charakteristischen hochwertigen japanischen Stil und Standard beizubehalten. Eine Anzahl von Tojiro Funktionen sind ähnlich wie Wusthof Funktionen, die die Auswahl noch schwieriger machen Wusthof vs Tojiro.

Eigenschaften

Der Stahl

Tojiro Stahlklingen sind auf 60 gehärtet0Rockwell-Härte, die sie stark macht und ihre Schärfe länger beibehält. Japanische Messer sind leichter als deutsche Messer und Tojiro ist nicht anders. Tojiro verwendet verschiedene Legierungen aus rostfreiem Stahl, um ihre Messerklingen herzustellen. Sie beinhalten:

  • VG10 Stahl-Diese Stahllegierung aus Molybdän und gereinigtem Kobalt ist bemerkenswert scharf, hart und langlebig.
  • Molybdän-Vanadium-Stahl- Diese Stahlsorte ist aufgrund des darin enthaltenen Vanadiums und Molybdäns abrieb- und rostbeständig. Diese Art von Klingen behalten auch ihre Kanten länger.
  • Nickel Damaskus Stahl- Diese Klingen haben mehrere Schichten Nickel-Damaskus, wodurch sie besonders hart, scharf und korrosionsbeständig sind. Der Damaskus bildet auch ein charakteristisches Wellenmuster auf der Klinge.
  • Pulverisierter Schnellarbeitsstahl- Diese Legierung wird normalerweise in der Metallbearbeitung verwendet. Es besteht aus einer sehr dichten Metallstruktur, die der Klinge zusätzliche Haltbarkeit, Härte, Abriebfestigkeit und lang anhaltende Schärfe verleiht.
  • Shirogami Stahl- Dieser besteht aus gereinigtem Stahl mit Eisensand als Rohstoff und erfordert eine hochqualifizierte Temperaturregelung während des Erhitzungsprozesses. Es ist nicht sehr abriebfest, aber leicht zu schärfen und behält seine Kante für lange Zeit.
  • Aogami Stahl- Dies ist hochreiner Shirogami-Stahl, dem Wolfram und Chrom zugesetzt wurden, um eine superharte, messerscharfe und abriebfeste Klinge zu erhalten. Dieser Stahl erfordert spezielle Schärftechniken, aber sobald Sie sich daran gewöhnt haben, können Sie eine lang anhaltende Schärfe erzielen.
  • Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt- Dieser Stahl wird durch Einstellen bestimmter Elemente während des Erwärmungsprozesses erhalten. Es ist nicht so scharf wie die anderen Stahlsorten, aber es ist gut genug, um es zu Hause zu verwenden.

Das Polster

Like Wusthof Messer, Tojiro Messer haben ein Polster, das dem Messer eine bessere Balance verleiht und es Ihnen ermöglicht, die gesamte Messerklinge zu schärfen.

Der Griff

Tojiro Messer sind wie Full-Tang Wusthof Messer. Die Griffe sind außerdem dreifach vernietet, um zusätzliche Balance und Festigkeit zu erzielen. Im Gegensatz zu den Wusthof Messer, Tojiro Messer haben keinen nahtlosen Übergang vom Griff zur Klinge. Das Vorhandensein kleiner Gelenke könnte daher kleine Lebensmittelstücke einfangen, die zu Brutstätten für Keime werden könnten. Dies sollte jedoch bei regelmäßiger und gründlicher Reinigung kein wesentlicher Faktor sein.

Wusthof  vs  Tojiro Küchenmesser

Final Words

Die Unterschiede zwischen Wusthof vs Tojiro addieren sich meistens zu Herstellungsverfahren und Endpreis. Deutsche Messer sind schwerer und dicker. Tojiro Messer sind leichter, dicker und günstiger. Es ist alles eine Frage der persönlichen Präferenz, aber beide sind Marken von guter Qualität, die in der kulinarischen Gemeinschaft auf der ganzen Welt bekannt sind.


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